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2021-07-24 13:21:04 来源:合肥晚报
健康功效

牛奶:富含蛋白质黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料 高筋面粉(中种)187克 水(中种)112克 酵母(中种)2克 主面团: 高筋面粉80克牛奶33克相克食物 细砂糖27克 盐4克 全蛋液27克 炼奶40克 酵母1克黄油21克中种法面包的做法

1.将中种材料混合,揉成团

2.锅里加水烧至温热,放锅帘,然后把面团放上面,盖上锅盖,发酵中,这个时间你可以逛市场买菜去,发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了

3.中种面团发酵好后,把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机,然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里,中种面团较粘不好撕,手上沾点色拉油就好了,启动和面机揉10分钟

4.然后加入软化好的黄油,继续揉至10分钟

5.揉到出手套膜,面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没

6.揉好的面团还是放温水锅里发酵

7.面团发质原来的两倍大,用手指沾面粉插进去,手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了

8.面团排气后,平均分成6份,静置10分钟,上面盖个湿毛巾或塑料袋都行

9.把面团擀成如图的形状,面团粘擀面杖上涂点色拉油

10.把热狗肠包进去,滚匀

11.用锋利的刀切9刀,肠切断,面要有点连接,我数错了,只切了8刀,后面就出问题了

12.按切好的口,左一个右一个的顺序整型,如图

13.整型好的,八刀的后果就是最后一个是光棍,看着别人成双成对

14. 两个面团分别擀成薄片状,如图,这两个准备做简单的披萨

15.最后两个面团做培根肉的,擀成长条状,把培根肉包进去

16.包好了是长条状,把整形好的面包放入烤箱,底部放个盘子倒入热水,关上门进行二次发酵,发酵至1.5倍时拿出装饰,准备烘烤

17.表面刷全蛋液,刷上披萨酱

18.然后是芝士碎和牛肉粒,黄瓜丁,最后挤沙拉酱

19.表层刷蛋液,撒上葱花,培根肉那个忘记照相了,也是表层刷蛋液,然后上面再放入一片培根肉,撒上葱花,挤沙拉酱

20.烤箱中层,上下火180度,17~20分钟,表面上色均匀,按压不回缩,就可以出炉了

21.培根肉面包还没来的及拍照就被吃光了